传承百年的经典味道，德国“黑森林蛋糕”100岁啦-新闻中心

传承百年的经典味道，德国“黑森林蛋糕”100岁啦

222晨晨 | 2022年08月02日

德国黑森林地区的特产除了红色大绒球帽子和咕咕钟之外，当属“黑森林樱桃奶油蛋糕”为出名了。据德媒10月25日报道，黑森林蛋糕今年100岁了，7月份的时候，德国的小镇托德瑙贝格为庆祝黑森林蛋糕100岁举行了蛋糕节。

南黑森林地区的小镇托德瑙贝格(Todtnauberg)的昂格酒店（Hotel Engel）负责人傅雷德·波赫（Freddy Boch）表示，制作黑森林蛋糕早已无需食谱，“因为烘焙黑森林就是我每天的工作。”厨房里每年都会制作多个带有樱桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。当然，浓烈的樱桃白兰地酒也是黑森林蛋糕不可获缺的配料之一，它让蛋糕别有风味。

德国弗莱堡黑森林旅游公司的经理（Christopher Krull）克里斯托弗·克鲁尔表示，“黑森林蛋糕是该地区有名的‘’”，“也是德国知名和受喜爱的德国蛋糕。”不管是在咖啡馆、餐馆还是在小吃店，这款热量较高的当地特产是常被客人点购的甜品之一。不仅如此，黑森林蛋糕的美名已传到澳大利亚、亚洲和南非。只有维也纳的奶油蛋糕才能同黑森林相媲美。

黑森林蛋糕诞生记

关于黑森林蛋糕的“诞生”有多个版本的故事。其中一个较广泛的流传说法是，一位名叫做约瑟夫·凯勒(Josef Keller)的点心师宣称，自己发明了黑森林蛋糕。凯勒当时在波恩附近巴德戈德斯贝格（Bad Godesberg）的一家名叫阿伦德(Ahrend)的咖啡店工作。1915年，凯勒烘焙了优先个黑森林蛋糕。这家咖啡店也被视为黑森林蛋糕的“发源地”。阿伦德咖啡店至今仍在，不过已改名为Agner。

传统自有工艺：樱桃、奶油、白兰地

凯勒后来搬到博登湖的拉多尔夫采儿(Radolfzell)生活，并在那里开了一家自己的咖啡店。黑森林蛋糕很快也成为了当地的特产，并在世界打开知名度。凯勒的一个学徒保留了师傅制作蛋糕的原始自有工艺。至今，这一写有自有工艺的笔记还保存在黑森林地区特里贝格(Triberg)的一个糕点店里。

黑森林蛋糕“出生记”图宾根版

黑森林蛋糕究竟是如何诞生的还有另外一个版本。施瓦本地区的图宾根(Tübingen)认为，这款经典蛋糕就是在那里发明出来的。不过是在1930年，要比在巴德戈德斯贝格(Bad Godesberg)晚15年。实际上，黑森林蛋糕的基本自有工艺早就在黑森林地区广为人知：煮熟的樱桃、奶油，有时还要加一点白兰地。然而，这款蛋糕更多是被当作小甜点，而不是正式的蛋糕。